進入燒烤季,這才是金針菇最過癮的吃法,內軟外酥真下飯

2019-6-28 15:35:00  來源:美食網   我有話說 

  天變得炎熱之后,吃飯總是很糾結,有時候到了飯點卻沒有胃口,到底要不要吃,吃些什么,都會讓人考慮半天。

  花兒由于晚上要鍛煉,或上體能課或跑步,所以每天用餐的時間就做了調整,早上是8點左右用餐,下午餐或者說午餐就是午后兩點到三點吃,這樣晚上6點上體能課,不會太餓,在晚上7點開始跑步也不會影響。這樣鍛煉完基本就是八九點了,鍛煉之后總會有些疲累,喝些功能性飲料或者來幾塊西瓜,也就不覺得餓了。

  到了周五,早上六點多去晨跑,竟然還難得趕上了北京這周的雷陣雨,只下了也就不到半小時,索性也就繼續跑。等回來路上就琢磨著午餐吃點啥呢,忽然就想起昨天兩個好友不約而同在朋友圈聊起晚上做的美食,是炸金針菇。這種口感順滑的菌菇,做湯或者涮火鍋,真是特別香,我記得秋冬之時,家里經常備著一袋袋的金針菇,丸子湯里經常用金針菇做配菜,特別鮮美。待到涮火鍋的蔬菜拼盤里,也是必點金針菇。看朋友提到金針菇的這種做法,我就想著自己也做一次常常,沒想到一下就被這種爽脆的味道吸引了。

進入燒烤季,這才是金針菇最過癮的吃法,內軟外酥真下飯

  用淀粉、蛋液和少許面粉、椒鹽混合成面糊糊,金針菇充分吸取面糊后再中火炸到金黃,炸的過程中就可以聞到菌菇的一股鮮味竄出。炸好的金針菇在廚房用紙上過一遍油,吃的時候口感外表香脆,內里綿軟,真是誘人,偶爾吃上一次這樣噴香的油炸美食解解饞,真是不錯呢。

  【油炸金針菇】

  食材準備:

  金針菇150克

  雞蛋一個

  椒鹽4克

  面粉、玉米淀粉適量

  鹽半小勺

  食用油

  做法:

  1、買回的成把兒的金針菇,如圖這樣切成金針菇片狀,便于油炸。

  切好后去梗,在水中清洗干凈,用廚房用紙吸干水分。

  2、面粉和淀粉1:1的比例即可,加入雞蛋、適量椒鹽和少許鹽,放入純凈水慢慢攪拌成濃稠的糊糊狀即可。攪拌后我發現還是用些許面粉塊存在,就用細篩網過了一遍,效果更好。

  3、金針菇裹面糊,還是比較吸水的,所以面糊要準備的多一些。

  4、炒鍋里放入適量食用油,查看油溫是否夠,可以拿一根金針菇放入油鍋,金針菇四周馬上出現密集小氣泡,這個狀態就可以了,同時把大火轉為中火,開始炸金針菇。

  面糊裹的多,金針菇就顯得密集成團狀;裹的少,金針菇就散的比較開,呈現傘狀。

  一面固定成型后再翻面,一般3分鐘左右能炸好。

  ​5、炸好后趁熱吃,口感相當棒呢。

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